s Werelds meest gezonde koekjes
Deze koekjes zijn zo gezond dat je je afvraagt hoe het kan. Er zit geen bloem, boter of toegevoegde suiker in, alleen maar ingrediënten die goed voor je zijn. Bananen, havervlokken, amandelen, kokosnoot%u2026 Dit zijn de meest onschuldige tussendoortjes ooit. Het enige ingrediënt waar je een wenkbrauw bij zou kunnen optrekken is de 70% chocolade, maar die is makkelijk te vervangen door 90% chocolade. Gebruik er dan minder van om de koekjes niet te bitter te laten worden. Zeker voor mensen die gevoelig zijn voor de effecten van suiker zijn dit geweldige koekjes.
Ingrediënten
100 -125gr Lindt Excellence Puur 70% chocolade
3 grote, rijpe bananen (of anders 4 kleinere)
1 theelepel vanille-extract
60 ml kokosnootolie (licht warm maken als het vet te vast is)
200 g hele havervlokken
60 g amandelmeel (niet ontvet en geen amandelpoeder!)
40 g kokosschaafsel
½ theelepel kaneelpoeder
½ theelepel fijn zeezout
1 theelepel bakpoeder
.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Ga de chocolade te lijf met een vijzel en een mes. Je moet stukjes overhouden die variëren van een regendruppel tot een M&M (de gewone, zonder pinda). Pak daarna een grote kom en prak de bananen met een vork fijn. Voeg hier het vanille-extract en de kokosolie aan toe en daarna de havervlokken, het amandelmeel, het kokosschaafsel, de kaneel, het zout, het bakpoeder en als laatste alle flinters, splinters en stukjes chocolade. Roer het goed door tot het een samenhangend geheel is. Het deeg is wat losser dan standaard koekjesdeeg, maar de koekjes komen perfect uit de oven.
Leg bakpapier op een ovenrooster en vorm met een theelepel mooie ronde klodders van het deeg op het bakpapier. Zorg dat alle deegklodders een paar centimeter van elkaar af liggen en schuif ze de oven in. Ga na 10 minuten kijken hoe het ervoor staat en blijf erbij tot ze na 12-14 minuten mooi goudbruin zijn.
5 jan 2011, 21:36
Roze Koekjes (ook leuk om uit te delen op school)
Ingrediënten:
*150 gram wajang *1 ei of no egg*4 eetlepels poedersuiker *1,5/2 waterglazen meel *rode kleurstof (mag ook zonder als je wilt of half bij half) *zilveren parels *turkse theeglas voor het maken van rondjes.
Bereidingswijze:
Kneed de wajang met de poedersuiker op tot romig.Daarna de ei,meel en kneed verder.Als laatst voeg je de kleurstof bij.Zet het in de koelkast voor 10 minuten.Rol met je deegroller de deeg uit voor 1 cm.En haal er kleine rondjes van met een turkse theeglas.Zet 4 of 5 rondjes half op een rij opelkaar en druk het een beetje aan en snij het doormidden endaarna rol het op dan heb je dus 2 rozen.(ik hoop dat jullie het begrijpen)En zet er een pareltje in het midden.Bedek je bakblik met bakpapier en bak de roosjes op 150 C graden voor 10/15 minuten gaar.Laat het afkoelen en serveer het in een bord.
Ingrediënten:
*150 gram wajang *1 ei of no egg*4 eetlepels poedersuiker *1,5/2 waterglazen meel *rode kleurstof (mag ook zonder als je wilt of half bij half) *zilveren parels *turkse theeglas voor het maken van rondjes.
Bereidingswijze:
Kneed de wajang met de poedersuiker op tot romig.Daarna de ei,meel en kneed verder.Als laatst voeg je de kleurstof bij.Zet het in de koelkast voor 10 minuten.Rol met je deegroller de deeg uit voor 1 cm.En haal er kleine rondjes van met een turkse theeglas.Zet 4 of 5 rondjes half op een rij opelkaar en druk het een beetje aan en snij het doormidden endaarna rol het op dan heb je dus 2 rozen.(ik hoop dat jullie het begrijpen)En zet er een pareltje in het midden.Bedek je bakblik met bakpapier en bak de roosjes op 150 C graden voor 10/15 minuten gaar.Laat het afkoelen en serveer het in een bord.
6 jan 2011, 20:33
Frisse Rabarbertaart
Ingrediënten
500 gr W&D biologische rabarber
2 kopjes suiker
1 kopje zelfrijzende bloem
4 eieren
bladerdeeg
Bereidingswijze
Was de rabarber en snij deze in stukjes (niet schillen).
Beleg de taartvorm met bladerdeeg en prik er enkele gaatjes in. Meng in een kom de rabarber met één kopje suiker en laat dit even vijf minuten staan.
Voeg de gezeefde bloem toe en doe dit mengsel bovenop het deeg. Daarboven giet je een mengsel van vier losgeklopte eieren met één kopje suiker. De taart 45 minuten bakken op 200°C. Indien je geen volle 1/2 kg rabarber hebt kun je deze aanvullen met aardbeien (combineert goed).
Oreo koekjes
Chocolade cupcakes
Ingrediënten
Aan de slag!
Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe 12 cupcakepapiertjes in een cupcakeblik.
Zeef het cakemeel, de bakingsoda en de cacao boven een kom. Voeg het zout en suiker toe en schep dit door elkaar.
Mix in een andere kom het water, de olie, de witte wijnazijn en de vanille in een kom tot het gemengd is.
Voeg vervolgens al mixend alle droge ingrediënten toe tot er een egale massa is ontstaan. Het beslag blijft erg vloeibaar.
Verdeel het beslag over de cupcakepapiertjes, vul ze ongeveer voor 3/4e met beslag. Ik heb grote cupcake bakjes gebruikt, ik kon er met dit recept 6 vullen. Als je gewone cupcake vormpjes gebruikt verdeel het beslag dan over 12 cupcakes.
Plaats de cupcakes ongeveer 20 minuten in de oven. Controleer met een sateprikker of de cupcakes gaar zijn.
Bestrooi de cupcakes vlak voor je ze gaat eten met wat cacao en poedersuiker.
Frisse Rabarbertaart
Ingrediënten
500 gr W&D biologische rabarber
2 kopjes suiker
1 kopje zelfrijzende bloem
4 eieren
bladerdeeg
Bereidingswijze
Was de rabarber en snij deze in stukjes (niet schillen).
Beleg de taartvorm met bladerdeeg en prik er enkele gaatjes in. Meng in een kom de rabarber met één kopje suiker en laat dit even vijf minuten staan.
Voeg de gezeefde bloem toe en doe dit mengsel bovenop het deeg. Daarboven giet je een mengsel van vier losgeklopte eieren met één kopje suiker. De taart 45 minuten bakken op 200°C. Indien je geen volle 1/2 kg rabarber hebt kun je deze aanvullen met aardbeien (combineert goed).
Oreo koekjes
- 115 gram rijstmeel
- 20 gram amandelmeel
- 35 gram kokosbloesemsuiker
- 1 eetlepel kokosrasp
- 2 eetlepels kokosolie
- 1 opgeklopt ei
- 1 eetlepel vanille extract
- 1 theelepel kaneel
- ½ theelepel wijnsteenbakpoeder
- suikervrije chocolade pasta
Verwarm de oven voor op 200 graden
- Smelt de kokosolie
- Doe de droge ingrediënten in een grote kom: dus het rijstmeel, amandelmeel, kokosbloesemsuiker, kokosrasp, kaneel en wijnsteenbakpoeder.
- Klopt het ei op in een apart kommetje
- Doe dan de kokosolie bij de droge ingrediënten en daarna ook het vanille extract en als laatste het opgeklopt ei erbij. Meng en kneed even goed door tot je een mooi (ietwat vettig) deeg hebt.
- Maak dan kleine, dunne rondjes van het deeg met behulp van bijvoorbeeld een klein glaasje.
- Bak de koekjes 10 minuten.
- Laat ze helemaal afkoelen (ongeveer 40 minuten). Besmeer dan steeds een koekje met chocolade pasta en ‘plak’ er dan een tweede koekje op. That’s it, geniet ervan!
- 115 gram rijstmeel
- 20 gram amandelmeel
- 35 gram kokosbloesemsuiker
- 1 eetlepel kokosrasp
- 2 eetlepels kokosolie
- 1 opgeklopt ei
- 1 eetlepel vanille extract
- 1 theelepel kaneel
- ½ theelepel wijnsteenbakpoeder
- suikervrije chocolade pasta
Verwarm de oven voor op 200 graden
- Smelt de kokosolie
- Doe de droge ingrediënten in een grote kom: dus het rijstmeel, amandelmeel, kokosbloesemsuiker, kokosrasp, kaneel en wijnsteenbakpoeder.
- Klopt het ei op in een apart kommetje
- Doe dan de kokosolie bij de droge ingrediënten en daarna ook het vanille extract en als laatste het opgeklopt ei erbij. Meng en kneed even goed door tot je een mooi (ietwat vettig) deeg hebt.
- Maak dan kleine, dunne rondjes van het deeg met behulp van bijvoorbeeld een klein glaasje.
- Bak de koekjes 10 minuten.
- Laat ze helemaal afkoelen (ongeveer 40 minuten). Besmeer dan steeds een koekje met chocolade pasta en ‘plak’ er dan een tweede koekje op. That’s it, geniet ervan!
Chocolade cupcakes
Ingrediënten
- 200 gr. cakemeel
- 150 gr. licht bruine basterdsuiker
- 25 gr. cacao
- 1 tl bakingsoda (zuiveringszout)
- 1/2 tl zout
- 75 ml. zonnebloemolie
- 300 ml. water
- 1 el. witte wijnazijn
- 1 tl. vanille extract
Aan de slag!
Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe 12 cupcakepapiertjes in een cupcakeblik.
Zeef het cakemeel, de bakingsoda en de cacao boven een kom. Voeg het zout en suiker toe en schep dit door elkaar.
Mix in een andere kom het water, de olie, de witte wijnazijn en de vanille in een kom tot het gemengd is.
Voeg vervolgens al mixend alle droge ingrediënten toe tot er een egale massa is ontstaan. Het beslag blijft erg vloeibaar.
Verdeel het beslag over de cupcakepapiertjes, vul ze ongeveer voor 3/4e met beslag. Ik heb grote cupcake bakjes gebruikt, ik kon er met dit recept 6 vullen. Als je gewone cupcake vormpjes gebruikt verdeel het beslag dan over 12 cupcakes.
Plaats de cupcakes ongeveer 20 minuten in de oven. Controleer met een sateprikker of de cupcakes gaar zijn.
Bestrooi de cupcakes vlak voor je ze gaat eten met wat cacao en poedersuiker.
Appelcake
Ingrediënten :
- 1 grote appel, Jonacold
- 175 gram suiker
- 3 eieren
- 175 gram zelfrijzend bakmeel, gezeefd
Bereidingswijze :
Cakevorm 20cm
- Schil en snijd de appel in kleine blokjes
- Kook de appelblokjes met 25 gram suiker en 1 eetlepel water in 10 minuten zacht
- Pureer de appel met een staafmixer en laat de appelmoes afkoelen
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Spray de bakvorm licht in met de bakspray van Dr. Oetker en bekleed de vorm met bakpapier dit zorgt ervoor dat je de cake na het bakken goed uit de bakvorm komt
- Mix de eieren met de 150 gram suiker tot er een licht en romig mengsel ontstaat
- Meng de helf van het bakmeel door het het eimengsel heen gevolg door de helft van de appelmoes
- Herhaal de vorige stap
- Schenk het cakebeslag in de voorbereidde cakevorm en plaats de cake in het midden van de voorverwarmde oven
- Bak de cake in 50-55 minuten goudbruin en gaar, je kunt checken of de cake gaar is door een sateprikker in het midden van de cake te prikken al deze er schoon uitkomt dan is de cake klaar
- Laat de cake15 minuten afkoelen in de vorm, verwijder de cakevorm en laat de cake volledig af laten koelen op een rooster
Blauwe bananenmuffins
Deze muffins zijn suikervrij en heel apart door hun kleur.Ze doen het ook goed bij kinderen.
Bereidingstijd:
30-60 minuten
Ingrediënten voor 2 personen
2 grote, rijpe bananen of 3 kleine
1 kop tarwemeel
2 tl bakpoeder
1 tl sumak
een beetje nootmuskaat
beetje zout
2 el kokosolie
1/4 kop sojamelk
2 tl Stevia
eventueel havermout
voedselkleurtje (ik heb blauw gebruikt)
Olie smelten en de sojamelk toevoegen. Hoeft niet warm te worden. Prak de banaan.
Verwarm de oven voor.
Bereidingswijze
Meng de kruiden, stevia met de bloem tot een fijn geheel. Voeg de olie en de melk erbij. Roer het tot een mooi deeg. Doe nu de banaan erbij. En tot slot het kleurtje. Is het deeg te papperig, voeg dan wat havermout toe.
Vul de muffinvorm en versier de top met havermout.
Bak de muffins in de oven op 180 gr. gedurende 20 minuten.
Superlekkere chocomousse
Ingrediënten:
voor 4 tot 6 porties (afhankelijk hoe groot je ze neemt)
180 gr pure chocolade in stukjes (of zo bakdruppels)
2,5 dl Alpro soya Luchtig en creamy (room)
Werkwijze:
Smelt de chocolade, ik doe dit door ze in een kom 2 à 3 minuten in de microgolf te zetten (maar kan uiteraard ook au-bain marie).
Klopt ondertussen de soya slagroom op. Bij mij komt hij altijd al vrij stevig uit het pakje, maar ik weet niet zo goed of dit zo hoort of dat hij gewoon te koud staat…
Doe de chocolade bij de opgeklopte room en meng het er voorzichtig door. Zie dat je niet te veel de lucht uit de slagroom slaat!
Als alles goed gemengd is, verdeel het dan in kleine potjes.
Het kan direct gegeten worden, maar kan uiteraard ook nog verder bewaard worden in de ijskast. De chocomousse wordt er wel steviger van uiteraard.
Eet smakelijk!
Poundcake
150 gram gewone bloem
150 gram witte basterdsuiker
150 gram margarine, crisco of trex (wajang)
150 gram ei (ongeveer 3 eieren)
wat vanille of ander smaakje
bij gebruik van trex of crisco een lepel water/likeur/siroop toevoegen (in deze 2 vetten zit geen vocht en is echt beter een beetje toe te voegen.)
Alles moet op kamertemp zijn.
Boter en suiker op hoge stand voor 5 minuten mixen tot licht van kleur en luchtig, 1 ei toevoegen en mixen tot volledig opgenomen, zo alle eieren wegwerken en de vanille/smaakje vocht.
Nu de bloem zeven en in 2 a 3 delen met een spatel/lepel door de mix werken totdat er een mooi beslag is gevormd, niet overwerken.
In een bakblik dat goed ingevet is en eventueel bekleed met bakpapier geven, gelijkmatig verdelen en met de bolle kant van een lepel netjes zo vlak mogelijk maken.
In een voorverwarmde oven van 160 graden conventioneel of 140 graden hete lucht 45 minuten bakken of tot gaar zodat een sateprikker er schoon uit komt.
Even laten afkoelen op een rooster, dan bakblik verwijderen en cake verder af laten koelen, eventueel na koeling een nachtje in een goed afgesloten container laten rusten.
Vullen met laagjes jam, curd, botercreme gemaakt van Trex, crisco of een lactose etc vrije margarine, bij de trex en crisco een beetje water/likeur/siroop toevoegen (1 el per 200 gram vet/suiker) swissmeringue is ook lekker om me te vullen eventueel met wat vruchtenpulp bvb……..
